形體禮儀訓練是服務與管理專業的一門主干專業課程。本課程的主要任務是使學生了解形體儀容訓練基本知識，并對其進行基本功、健美、舞蹈等訓練，使學生掌握形體儀容訓練的基本知識、基本技術、基本能力，從而提高對形體美的鑒賞力、表現力和創造力，將形體語言較為恰當的運用于實際工作。
形體與禮儀，其基礎是“形”。本課程的學習進程是：首先，從“形”的感覺開始，即體態感覺，以找到“提”、“收”、“松”、“挺”的正確的最佳的形體感覺及精神狀態，對形體氣質加以強化；然后，針對“形”的狀態加以調整，即體形訓練，以對身體各個部位分別進行塑造、修飾，使錯位、變形的身材得到改善；最后，對形體動作和表現加以約束，即展現禮儀美。無論怎么訓練形體、改善形體，最終都將回歸于儀態。通過禮儀學習，使人們擁有高水準的、符合職業形象要求和適應社會交往的禮儀標準。
本課程以模擬互動的方式講解基本禮儀、飯店接待禮儀、會議接待禮儀、國際交往禮儀等服務技術。通過本課程的學習，使學生掌握服務接待業的基本禮儀與技術，同時培養學生的實際操作能力和自律精神，為學生學習相關的旅游管理課程奠定知識和素質基礎；同時掌握對外交往時一般的禮節禮貌，熟悉參加交往活動的禮節禮貌；掌握禮貌服務，尤其是旅游業務部門的禮貌服務，如何進行禮貌教育，提高禮貌修養，為了解旅游行業的工作性質以及職業素養打好基礎。